María José Huertas: qué está pasando con la sumillería

De qué va

La sumillería ha cambiado muchísimo. La pregunta es si ha mejorado o solo hay más ruido.

En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con María José Huertas, una de las sumilleres más importantes de España, para hablar sin filtros sobre lo que está pasando en la sala, en el vino y en la figura del sumiller.

María José lleva más de 25 años al frente de la bodega de La Terraza del Casino de Madrid (Paco Roncero) y ha visto cambiarlo todo: la relación con el cliente, la formación, el papel del sumiller, la presión del discurso, el auge del storytelling, el vino español, los maridajes, las modas y también el ruido que rodea hoy al sector.

Hablamos de:

• cómo ha cambiado la sumillería en los últimos 25 años
• si hoy hay más criterio… o más pose
• el papel real del sumiller en un gran restaurante
• la presión de las tendencias y del storytelling
• vino español, maridajes y cliente internacional
• vino sin alcohol, consumo y futuro de la sala

Una conversación para cualquiera que ame el vino, pero especialmente para quien quiera entender qué está pasando de verdad en la sumillería actual.

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