DEFECTOS EN EL VINO: ¿DÓNDE ESTÁ EL LÍMITE? Tao Platón
De qué va
Hablamos de los defectos en el vino y de por qué no todo vale.
Tao Platón explica dónde está el límite entre identidad y defecto.
En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Tao Platón, director técnico de Peninsula Viticultores y candidato a Master of Wine, una de las voces más autorizadas para abordar uno de los debates más incómodos del vino actual: los defectos.
En un momento en el que se confunden conceptos como autenticidad, libertad creativa o mínima intervención, la pregunta es inevitable: ¿todo vale en nombre de la expresión?
Hablamos de defectos reales, tolerancias, reducción, volátil, Brett, del papel del técnico, de los comités de cata y de por qué no todo error es identidad ni todo defecto es terroir.
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